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烤鱼干

烤鱼干

烤鱼干其实一种叫巴鱼的鱼,产于风景怡人的泸沽湖。通常作为下酒菜,口感极好,非常开胃。把鱼剖开或腹部切一小口,将内脏取出,撒上盐,花椒和五香粉,置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将其放于炭火上烤熟或炸酥,味道香脆,煮汤时乳白色的汤汁香味浓郁,非常好味。